Козунак със стафиди и захаросани портокалови кори
Неизменна част от Великденската трапеза
- 2 кг Брашно тип 500
- 600 мл Мляко
- 11 Яйца
- 2 кубчета Мая или 2 пакета суха
- 150 мл Олио
- 150 гр Масло разтопено
- 600 гр Захар
- 1 с.л. Сол
- 200 гр Стафиди
- 200 гр Захаросани кори от портокал
- 100 мл Ром или Бренди
- 3 пакетчета Ванилова захар
- 100 гр Бадеми или орехи за украса
В купа сипете 100-150 мл топла вода, в нея сипете 2 с.л. захар и маята. Към разтворената мая добавете 100 гр брашно и забъркайте рядко тесто. Оставете маяното тесто да втасва 30-40 минути
Накиснете стафидите в рома
В касерола загрейте млякото леко, приблизително до 40 градуса. В топлото мляко смесете 400 гр от захарта, олиото, солта, разтопеното масло, 10 яйца и ваниловата захар. След това добавете и маяното тесто
Към течните съставки започнете да прибавяте брашното до замесване на гладко и средно твърдо тесто. Сложете тестото в намаслена купа и го покрийте с фолио. Оставете го да втасва за 1 час.
Разстелете тестото на плота и го наръсете със накиснатите стафиди и портокаловите корички. Замесете добре тестото на ново и го сложете в купа.
Покрийте го с фолио и го оставете да втасва още 2 часа
Втасалото тесто се разделя на топки, от които се оформят фитили
Фитилите се сплитат на плитки, които се поставят във форми за печене. Може да покриете дъното и стените на формите с хартия за печене Формите се покриват с влажна кърпа и тестото се оставя да втасва за приблизително 2 часа
Втасалите козунаци се мажат със разбито яйце и се поръсват със захар. По желание може да украсите с бадеми. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170-180 за 40-50 мин или до готовност. Оставете козунаците да се охладят поне за 2-3 часа