Name: Козунак със стафиди и захаросани портокалови кори
Prep time: 300 min
Cook time: 60 min
Total time: 360 min
Ingredients: 2 кг Брашно (тип 500); 600 мл Мляко; 11 Яйца; 2 кубчета Мая (или 2 пакета суха); 150 мл Олио; 150 гр Масло (разтопено); 600 гр Захар; 1 с.л. Сол; 200 гр Стафиди; 200 гр Захаросани кори от портокал; 100 мл Ром (или Бренди); 3 пакетчета Ванилова захар; 100 гр Бадеми или орехи (за украса)

Print Pin

Козунак със стафиди и захаросани портокалови кори

Неизменна част от Великденската трапеза

Кухня Българска

Подготовка 5 hrs

Готвене 1 hr

Общо 6 hrs

Oборудване

Форми за печене

Продукти

2 кг Брашно тип 500
600 мл Мляко
11 Яйца
2 кубчета Мая или 2 пакета суха
150 мл Олио
150 гр Масло разтопено
600 гр Захар
1 с.л. Сол
200 гр Стафиди
200 гр Захаросани кори от портокал
100 мл Ром или Бренди
3 пакетчета Ванилова захар
100 гр Бадеми или орехи за украса

Инструкции

В купа сипете 100-150 мл топла вода, в нея сипете 2 с.л. захар и маята. Към разтворената мая добавете 100 гр брашно и забъркайте рядко тесто. Оставете маяното тесто да втасва 30-40 минути
Накиснете стафидите в рома
В касерола загрейте млякото леко, приблизително до 40 градуса. В топлото мляко смесете 400 гр от захарта, олиото, солта, разтопеното масло, 10 яйца и ваниловата захар. След това добавете и маяното тесто
Към течните съставки започнете да прибавяте брашното до замесване на гладко и средно твърдо тесто. Сложете тестото в намаслена купа и го покрийте с фолио. Оставете го да втасва за 1 час.
Разстелете тестото на плота и го наръсете със накиснатите стафиди и портокаловите корички. Замесете добре тестото на ново и го сложете в купа.
Покрийте го с фолио и го оставете да втасва още 2 часа
Втасалото тесто се разделя на топки, от които се оформят фитили
Фитилите се сплитат на плитки, които се поставят във форми за печене.
Може да покриете дъното и стените на формите с хартия за печене
Формите се покриват с влажна кърпа и тестото се оставя да втасва за приблизително 2 часа
Втасалите козунаци се мажат със разбито яйце и се поръсват със захар.
По желание може да украсите с бадеми.
Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170-180 за 40-50 мин или до готовност. Оставете козунаците да се охладят поне за 2-3 часа