Пъстърва на фурна със салата от рукола

• С белачка изрежете горната част от кората на лимона и я почистете от бялата част. Нарежете кората на ивички. Останалата част от лимона обелете и нарежете на шайби
• Копърът и магданозът с е измиват и се почистват от стеблата
  
• Рибите се овкусяват със сол и черен пипер отвън и във корема. Пълнят се със зелените подправки, кората от лимона и ивичките кора
  
• Рибите се завиват първо в хартия за печене, а след това във алуминиево фолио
  
• Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 20 минути. След това отвийте рибата и я оставете да се запече за 5-10 минути на 220 градуса

Салата от рукула със сушени домати

• Руколата се измива, почиства се и по желание се накъсва на по-малки парчета
• Сушените домати се режат на ивици и се слагат при руколата
• Салатата се подправя със сол, черен пипер и 3 с.л. от зехтина на доматите. Преди поднасянето се полива с балсамовата редукция.
• За балсамовата редукция – сипете оцета в касерола и сложете на котлона да заври. Прибавете захарта и варете докато се сгъсти до консистенция на рядък сироп и оставате да изстине. След изстиването сиропа ще се сгъсти допълнително