Пъстърва на фурна със салата от рукола
и сушени домати
- 2 Пъстърви Изчистени
- 1 Лимон
- 200 гр Рукола
- 50 гр Сушени домати в зехтин
- 50 мл Зехтин
- 1 връзка Копър
- 1 връзка Магданоз
- Сол
- Черен пипер
За балсамовата редукция
- 250 мл Балсамов оцет
- 2 сл Чахар
С белачка изрежете горната част от кората на лимона и я почистете от бялата част. Нарежете кората на ивички. Останалата част от лимона обелете и нарежете на шайби
Копърът и магданозът с е измиват и се почистват от стеблата
Рибите се овкусяват със сол и черен пипер отвън и във корема. Пълнят се със зелените подправки, кората от лимона и ивичките кора
Рибите се завиват първо в хартия за печене, а след това във алуминиево фолио
Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 20 минути. След това отвийте рибата и я оставете да се запече за 5-10 минути на 220 градуса
Салата от рукула със сушени домати
Руколата се измива, почиства се и по желание се накъсва на по-малки парчета
Сушените домати се режат на ивици и се слагат при руколата
Салатата се подправя със сол, черен пипер и 3 с.л. от зехтина на доматите. Преди поднасянето се полива с балсамовата редукция.
За балсамовата редукция – сипете оцета в касерола и сложете на котлона да заври. Прибавете захарта и варете докато се сгъсти до консистенция на рядък сироп и оставате да изстине. След изстиването сиропа ще се сгъсти допълнително