Стър фрай с домашна паста
За веган паста
- 3 чаши брашно
- 1 чаша вода хладка
- 1/2 ч. л. олио/зехтин
- 1 ч. л. сол
За Стър фрай
- 300 гр Веган паста
- 1 бр червена чушка
- 1 бр зелена чушка
- 1 глава лук
- 1 бр морков
- 2 скилидки чесън
- джинджифил
- сол
- 1 ч. л. Соев сос
- 1/2 ч.л. къри
- Червен пипер
- захар
- Магданоз за поръсване
Приготвяне на веган пастата
Смесетебрашното и солта и оформете „вулкан“
В средата на „вулкана“ сипете олиото/зехтина и водата
Започнете да смесвате брашното и водата, като постепенно придърпвате брашно от стените към центъра с помощта на вилица или шпатула
Месимтестото в продължение на 5-6 минути като при нужда добавяме съвсем малко брашно(зависимост от вида брашно, то вашето тесто може да се нуждае от добавяне наизвестно количество брашно, но това трябва да става постепенно и да не сепрекалява)
Обгърнете топката тесто със стреч фолио и го оставете да почине за около 30 мин (перфектно време в което да приготвите останалите продукти за вашето ястие)
След като тестото си почине, го отварят и месите още няколко секунди
Разделете тестото на няколко по-малки топчета за по-лесна манипулация. Формата в която разточвате тестото зависи от следващата стъпка – рязането. Тук има няколко варианта.
Вариант 1: Ако имате машина за паста, то препоръчвам да използвате нея. Тогава разточвате тестото във форма с широчината на машинката и постепенно я прекарвате през различните дебелини. Машинките са с различни степени, но препоръчвам да разточите вашето тесто до някоя от средните дебелини (аз стигам до 5 от 7 (като 7 е най-дебело) Вариант 2: Ако нямате такава машинка, то разточете тестото до тънко и с остър нож започнете да я режете на тънки ресни. Препоръчвам да разточите тестото с подходяща широчина, за да не станат прекалено дълги ресните (имайте предвид, чете леко ще се разтеглят при рязането) Важно! Винаги поръсвайте с брашно работни плот, машинката,тестото и нарязаната паста, за да не се залепят за машина или помежду си.Никога не измивайте машината за паста
Кипнете вода с малко сол, като при появата на първите балончета сте готови за варене на пастата. Варете за около за 2 до 4 минути, според предпочитанието ви
Изкарвате пастата с решетъчна лъжица и поставяте в студена вода или измиване със студена вода на мивката/гевгира
Приготвяне на стър фрай
Нарежете зеленчуците на ленти, настържете джинджифила и чесъна отделно
В незалепващ тиган запържете различните видове зеленчуци един по един с помощта на малко олио/зехтин. Предпочитам да запържвам зеленчуците един по един, след което ги изкарвам в купа и слагам следващия. Причината е, че различните зеленчуци изискват различно време за запържване с което да останат сочни. Пожелание, може да запържите и всички зеленчуци едновременно, като е препоръчително тогава морковите и чушката да са по-тънко нарязани. До като запържвате морковите сложете щипка захар. Никога не избърсвайте тигана след изкарването на зеленчуците, за да се запази общия вкус, но при нужда добавете олио/зехтин
Изкарайте запържените зеленчуци и намалете тигана. Сложете в останалото олио чаена лъжица соев сос, ½ ч. лъжица къри, ½ ч. лъжица червен пипер и разбъркайте добре.Прибавете настъргания джинджифил и чесън като добре разбърквате, за да не загорят
Засилете тигана и прибавете зеленчуците и объркайте добре
Добавете и готовата паста, като я полеете с малко олио/зехтин и объркате добре, за да се смеси със зеленчуците и да поемат вкуса и цвета на останалите съставки.Бъркайте не повече от 2-3 минути, за да не пресготвите пастата
Поднесете в голямо плато поръсено със ситно нарязан магданоз
Bulgarian
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
German
Italian
Portuguese
Russian
Spanish