• Микс от зелени салати с ягоди и синьо сирене

    Микс от зелени салати с ягоди и синьо сирене

    Салата със сезонни продукти

    • 100 гр Бейби спанак
    • 100 гр Салата валериана
    • 200 гр Домати
    • 100 гр Ягоди
    • 1/2 бр Краставица

    За дресинга

    • 30 мл Балсамов оцет
    • 80 мл Зехтин
    • 1 ч.л. Черен пипер
    • 1 ч.л. Мед
    • 1 ч.л. Горчица
    • Сол
    1. Измийте и подсушете добре зелените салати. По желание може да ги нарежете на по малки парчета, но за предпочитане ги оставете цели. Сложете ги в голяма купа

    2. Краставицата се нарежат на полумесеци, доматите на кубчета, а ягодите на четвъртини и се добавят при зелените салати

    3. Синьото сирене натрошете на малки парченца и го добавете в купата

    За Дресинга

    1. В купичка сипете оцета и към него прибавете солта, черният пипер, меда и горчицата. Разбъркайте добре докато се получи еднородна смес

    2. Към сместа добавете и зехтина на тънка струя, докато непрекъснато разбърквате, за да се получи гладка емулсия



  • Еклери с ванилов крем

    Еклери с ванилов крем

    и шоколадова глазура

    За тестото

    • 250 гр Бяло брашно
    • 125 гр Масло
    • 1 щипка Лимонена киселина
    • 1 щипка Сол
    • 0,5 л Вода
    • 7 бр Яйца

    За ваниловият крем

    • 2 с.л. Брашно
    • 650 мл Прясно мляко
    • 2 бр Жълтъка
    • 125 гр Захар
    • 1 шушулка Ванилия (или Ванилова есенция)

    За шоколадовата глазура

    • 200 гр Млечен шоколад
    • 1 с.л. Масло

    За еклерите

    1. Сложете водата на котлона да заври в касерола. Към кипналата вода добавете маслото, солта и киселината.

    2. Към кипящата смес добавете и брашното като бъркате интензивно и непрекъснато с дървена лъжица. Свалете тестото от огъня, когато започне да се отделя от дъното и стените на касеролата. Продължете да бъркате, докато се охлади

    3. След като се охлади, прибавете към тестото едно по едно яйцата, като разбивате непрекъснато тестото, докато поеме всичките яйца

    4. От тестото с шприц или лъжица потопена в мазнина, оформете топки в тава с хартия за печене на дъното, като оставяте достатъчно разстояние между тях

    5. Печете в умерено загрята фурна на 150-160 градуса. Не я отваряйте често за да не спаднат. След това ги оставете във фурната при отворена врата за 15-20 минути преди да ги извадите



    6. Готовите еклери трябва да са кухи отвътре!



    За ваниловият крем

    1. Размийте на гладка кашичка брашното със 150 мл от студеното мляко

    2. Прибавете 2 жълтъка, предварително разбити, и отново разбъркайте всичко.

    3. В останалата част от млякото разтворете захарта и добавете ванилията.

    4. Прибавете млякото към останалата смес, разбъркайте и сложете на умерен огън при непрекъснато интензивно разбъркване, за да не се образуват бучки.

    5. Варете крема докато се сгъсти и го оставете да изстине покрит плътно с фолио за да не изсъхва

    6. Готовите еклери се пълнят с ваниловият крем посредством шприц или като се изрязва горният край и се пълнят с малка лъжичка

    7. Напълнените еклери може да покриете с шоколадова глазура. За целта разтопете на водна баня внимателно 200 гр млечен шоколад. В разтопеният шоколад добавете маслото и разбъркайте докато маслото се поеме. С лъжица покрийте повърхността на еклерите с шоколада

  • Агнешки котлети на фурна

    Агнешки котлети на фурна

    с хрупкава билкова коричка

    • 2 кг Агнешки котлет
    • 50 гр Масло
    • 300 гр Стар хляб (или Галета)
    • 2 с.л. Червен пипер
    • 1 с.л. Мащерка
    • 1 с.л. Риган
    • 1 с.л. Чесън (на прах)
    • 1 с.л. Сол
    • 1/2 с.л. Розмарин
    1. Хлябът се реже на филии и се слагат във фурна на 120 градуса за 1-2 часа или докато напълно изсъхне. Сухият хляб се стрива на фина галета

    2. Към галетата добавяме подправките и разбъркваме добре, до получаване на еднородна смес

    3. Котлета се реже на парчета.

    4. В тиган сложете маслото на силен огън да се загрее. В маслото се запечатва всеки един от котлетите



    5. Запечатаните котлети се овалват в овкусената галета, нареждат се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 220 градуса за 15-20 минути



  • Питки с месо

    Питки с месо

    и сирене

    За тестото

    • 500 гр Бяло брашно
    • 100 мл Мляко
    • 100 мл Топла вода
    • 1/2 кубче Хлебна мая
    • 50 мл Зехтин
    • 3 Яйца
    • 1 с.л. Сол
    • 2 с.л. Захар
    • 50 гр Микс семена

    За плънката

    • 400 гр Кайма (смес)
    • 20 мл Зехтин
    • 200 гр Кашкавал (настърган)
    • 50 гр Пармезан (или друго твърдо сирене)
    • 300 мл Доматен концентрат
    • 1 връзка Маг
    • Сол
    • Черен пипер
    • Мащерка
    • Салвия
    • 1 ч.л. Чесън на прах
    • 1 ч.л. Лют червен пипер

    За тестото

    1. В купа сипете топлата вода и захарта и разбъркайте добре. Сипете маята да се разтвори и добавете 50 гр от брашното. Оставете да втаса за 30 минути

    2. Затоплете леко млякото и в него разбийте 2 от яйцата със солта и зехтина

    3. Към млякото сипете маята и разбъркайте добре. Започнете да добавяте брашното, като замесвате гладко и еластично тесто. Оставете тестото да втасва за поне 2 часа, за предпочитане 1 нощ в хладилник

    4. След като втаса тестото го разделете на топки и ги оставете да втасат за още час. През това време подгответе плънката



    За плънката

    1. Сложете тиган с незалепващо покритие на котлона да загрява и в него сипете зехтина. В зехтина запържете каймата до готовност

    2. Към каймата сипете доматеният концентрат и добавете подправките. Гответе докато цялата вода се изпари, като внимавате да не загори! Оставете да изстине напълно!

    3. Настържете кашкавала и пармезана и ги добавете към охладената кайма. Поръсете с нарязан на ситно магданоз



    4. Втасалите топки разточете на на кръг с дебелина 1 см в центъра сипете част от плънката и я затворете, като притиснете добре тестото, за да не остане въздух вътре.



    5. Напълнените питки подредете в тава за печене и ги оставете да втасат за още 30 мин. Намажете с разбито яйце и поръсете с миска от семена.



    6. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин, до готовност. Оставете да се охлади леко преди консумация



  • Питка на възелчета

    Питка на възелчета

    Лесна за оформяне . Подходяща за начинаещи

    • 500 гр брашно
    • 1 пакетче суха Мая
    • 1 ч.л захар
    • 1 ч.л сол
    • 2 яйца
    • 300 мл мляко
    1. От изброените продукти омесваме меко тесто като поставяме всичко в голяма купа и бъркаме с дървена лъжица

    2. Оставяме да втаса

    3. Месим още веднъж с омазнени ръце докато се образуват мехурчета

    4. Разделяме на парчета
    5. Оформяме фитили които вързваме на възелчета

    6. Оставяме питката да втаса



    7. Мажем с жълтък и печем в предварително затоплена фурна на 180 гр до готовност