В дълбок тиган се налива олио и се сгорещява, слагат се нарязаното на парчета месо, поръсва се малко сол и черен пипер. Всичко се разбърква и се слага капак върху тигана.
Когато месото се запържи, се прибавят чесънът и лукът, а малко по-късно – чушките и гъбите.
Ястието се оставя да се готви под капак, като се разбърква периодично.
Сервира се с нарязан на дребно пресен магданоз.
Салата със сезонни продукти
Измийте и подсушете добре зелените салати. По желание може да ги нарежете на по малки парчета, но за предпочитане ги оставете цели. Сложете ги в голяма купа
Краставицата се нарежат на полумесеци, доматите на кубчета, а ягодите на четвъртини и се добавят при зелените салати
Синьото сирене натрошете на малки парченца и го добавете в купата
В купичка сипете оцета и към него прибавете солта, черният пипер, меда и горчицата. Разбъркайте добре докато се получи еднородна смес
Към сместа добавете и зехтина на тънка струя, докато непрекъснато разбърквате, за да се получи гладка емулсия
и шоколадова глазура
Сложете водата на котлона да заври в касерола. Към кипналата вода добавете маслото, солта и киселината.
Към кипящата смес добавете и брашното като бъркате интензивно и непрекъснато с дървена лъжица. Свалете тестото от огъня, когато започне да се отделя от дъното и стените на касеролата. Продължете да бъркате, докато се охлади
След като се охлади, прибавете към тестото едно по едно яйцата, като разбивате непрекъснато тестото, докато поеме всичките яйца
От тестото с шприц или лъжица потопена в мазнина, оформете топки в тава с хартия за печене на дъното, като оставяте достатъчно разстояние между тях
Печете в умерено загрята фурна на 150-160 градуса. Не я отваряйте често за да не спаднат. След това ги оставете във фурната при отворена врата за 15-20 минути преди да ги извадите
Готовите еклери трябва да са кухи отвътре!
Размийте на гладка кашичка брашното със 150 мл от студеното мляко
Прибавете 2 жълтъка, предварително разбити, и отново разбъркайте всичко.
В останалата част от млякото разтворете захарта и добавете ванилията.
Прибавете млякото към останалата смес, разбъркайте и сложете на умерен огън при непрекъснато интензивно разбъркване, за да не се образуват бучки.
Варете крема докато се сгъсти и го оставете да изстине покрит плътно с фолио за да не изсъхва
Готовите еклери се пълнят с ваниловият крем посредством шприц или като се изрязва горният край и се пълнят с малка лъжичка
Напълнените еклери може да покриете с шоколадова глазура. За целта разтопете на водна баня внимателно 200 гр млечен шоколад. В разтопеният шоколад добавете маслото и разбъркайте докато маслото се поеме. С лъжица покрийте повърхността на еклерите с шоколада
с хрупкава билкова коричка
Хлябът се реже на филии и се слагат във фурна на 120 градуса за 1-2 часа или докато напълно изсъхне. Сухият хляб се стрива на фина галета
Към галетата добавяме подправките и разбъркваме добре, до получаване на еднородна смес
Котлета се реже на парчета.
В тиган сложете маслото на силен огън да се загрее. В маслото се запечатва всеки един от котлетите
Запечатаните котлети се овалват в овкусената галета, нареждат се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 220 градуса за 15-20 минути
и сирене
В купа сипете топлата вода и захарта и разбъркайте добре. Сипете маята да се разтвори и добавете 50 гр от брашното. Оставете да втаса за 30 минути
Затоплете леко млякото и в него разбийте 2 от яйцата със солта и зехтина
Към млякото сипете маята и разбъркайте добре. Започнете да добавяте брашното, като замесвате гладко и еластично тесто. Оставете тестото да втасва за поне 2 часа, за предпочитане 1 нощ в хладилник
След като втаса тестото го разделете на топки и ги оставете да втасат за още час. През това време подгответе плънката
Сложете тиган с незалепващо покритие на котлона да загрява и в него сипете зехтина. В зехтина запържете каймата до готовност
Към каймата сипете доматеният концентрат и добавете подправките. Гответе докато цялата вода се изпари, като внимавате да не загори! Оставете да изстине напълно!
Настържете кашкавала и пармезана и ги добавете към охладената кайма. Поръсете с нарязан на ситно магданоз
Втасалите топки разточете на на кръг с дебелина 1 см в центъра сипете част от плънката и я затворете, като притиснете добре тестото, за да не остане въздух вътре.
Напълнените питки подредете в тава за печене и ги оставете да втасат за още 30 мин. Намажете с разбито яйце и поръсете с миска от семена.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин, до готовност. Оставете да се охлади леко преди консумация