Еклери с ванилов крем
и шоколадова глазура
За тестото
- 250 гр Бяло брашно
- 125 гр Масло
- 1 щипка Лимонена киселина
- 1 щипка Сол
- 0,5 л Вода
- 7 бр Яйца
За ваниловият крем
- 2 с.л. Брашно
- 650 мл Прясно мляко
- 2 бр Жълтъка
- 125 гр Захар
- 1 шушулка Ванилия или Ванилова есенция
За шоколадовата глазура
- 200 гр Млечен шоколад
- 1 с.л. Масло
За еклерите
Сложете водата на котлона да заври в касерола. Към кипналата вода добавете маслото, солта и киселината.
Към кипящата смес добавете и брашното като бъркате интензивно и непрекъснато с дървена лъжица. Свалете тестото от огъня, когато започне да се отделя от дъното и стените на касеролата. Продължете да бъркате, докато се охлади
След като се охлади, прибавете към тестото едно по едно яйцата, като разбивате непрекъснато тестото, докато поеме всичките яйца
От тестото с шприц или лъжица потопена в мазнина, оформете топки в тава с хартия за печене на дъното, като оставяте достатъчно разстояние между тях
Печете в умерено загрята фурна на 150-160 градуса. Не я отваряйте често за да не спаднат. След това ги оставете във фурната при отворена врата за 15-20 минути преди да ги извадите
Готовите еклери трябва да са кухи отвътре!
За ваниловият крем
Размийте на гладка кашичка брашното със 150 мл от студеното мляко
Прибавете 2 жълтъка, предварително разбити, и отново разбъркайте всичко.
В останалата част от млякото разтворете захарта и добавете ванилията.
Прибавете млякото към останалата смес, разбъркайте и сложете на умерен огън при непрекъснато интензивно разбъркване, за да не се образуват бучки.
Варете крема докато се сгъсти и го оставете да изстине покрит плътно с фолио за да не изсъхва
Готовите еклери се пълнят с ваниловият крем посредством шприц или като се изрязва горният край и се пълнят с малка лъжичка
Напълнените еклери може да покриете с шоколадова глазура. За целта разтопете на водна баня внимателно 200 гр млечен шоколад. В разтопеният шоколад добавете маслото и разбъркайте докато маслото се поеме. С лъжица покрийте повърхността на еклерите с шоколада
Bulgarian
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
German
Italian
Portuguese
Russian
Spanish